ベトナムでのレストラン開業

ビジネスガイド：ベトナムでのレストラン開業

ベトナムでレストランやカフェを開業することは簡単ではなく、費用もかかるプロセスです。実際、多くのレストランオーナーが開業初年度に失敗しています。それでも、十分な準備を行い、正しい方向へ進んだことで成功しているオーナーも数多くいます。以下の有用なヒントが、F&Bビジネスを成功させる一助となるかもしれません。

レストランでの勤務経験を積む

経験は、初期段階でのミスや失敗を避けるための鍵です。これから自分が行うことを深く理解する唯一の方法は、実際にその一員になることです。自身のレストランを開業する前に準備すべき最初のことは、レストランで働くことです。お客様に熱意を持ってプロフェッショナルにサービスを提供する方法、レストランのプロモーションやマーケティングの方法をより深く学ぶことができます。さらに、メニューの作成と設定、スタッフの採用と研修、給与計算、そしてレストラン開業を成功させるためのその他の重要な要素についても理解できるようになります。

徹底した市場調査の実施

顧客が何を求めているのか、どのような料理を最も好むのか、市場の競争がどれほど激しいのかを把握する必要があります。その後、学生、10代、シニア、地元住民、外国人のうち、誰がターゲット顧客なのかを特定しなければなりません。こうした情報のすべてが、メニュー、立地、内装、さらにはマーケティング計画を決定づけます。市場調査には、競合他社の調査と分析も含まれます。競合とは、同じターゲット顧客を持つレストランです。市場調査に基づいて、彼らがどのように運営されているのか、強みと弱みは何かを把握し、事業を始めるためのSWOT分析を行う必要があります。

プロフェッショナルな事業計画の策定

まず行うべきは、事業の短期目標と長期目標を明確にすることです。事業計画では、次の要素に重点を置く必要があります。

財務計画：レストランの規模を決める必要があります。投資資本は、市場のニーズに加え、皆様の財務・人材リソースによって決まります。また、少なくとも最初の2年間の資金の流入と流出を見積もる必要があります。
マーケティング計画：これまでの市場調査に基づいてマーケティング計画を策定できます。オンラインマーケティングか新聞広告か、どのマーケティング手法が最も適しているかを決める必要があります。マーケティング予算も極めて重要です。というのも、ここには多額の費用を投じる必要があるからです。コストは増大し、資金がすぐに底を突く可能性もあります。一方で、効果的にお金を使えば、成果はプラスに表れます。マーケティング計画には、料理、飲み物、メニュー、サービス基準、そしてそれぞれの価格の説明も含まれます。
人事計画：人員配置の仕組みと方針を含みます。
運営計画：運営戦略と、想定される出口戦略を含みます。

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適した物件の探索と魅力的なレイアウトの計画

交通量が絶えず、駐車が便利で、他の店舗の近くにある適した立地を探すことが重要です。立地はターゲット顧客の近くであるべきです。学生をターゲットにするなら、大学や学校のエリアの近くが最適な立地となります。コストが倍増しないよう、立地にかけられる予算に注意を払う必要があります。理想的な立地が決まったら、内装のレイアウトとデザインを検討する必要があります。色使いや装飾は、ターゲット顧客の関心に基づいて構築する必要があります。

必要な法的許認可の取得

ベトナムでは、レストランはまず投資証明書を申請し、その後で次のステップに進むことが定められています。さらに、レストランは食品衛生安全証明書の交付を受け、酒類小売ライセンス（酒類を販売する場合）およびたばこ小売ライセンス（たばこを販売する場合）を取得する必要があります。ほとんどの規制当局は、新規のレストラン事業者と協力し、必要な法規制要件を満たすために何をすべきかを理解できるよう導いてくれます。

有能な従業員の採用

従業員は何人必要でしょうか。支払う予定の給与はいくらでしょうか。さらに、スタッフの福利厚生、手当、その他の人事方針についても検討する必要があります。各レストランが直面する最大の課題の一つは、有能なスタッフの不足です。スタッフは料理とサービスの品質を左右する主要な要素だからです。また、労働市場で競争力を持ちながら、給与総額に過大なコストをかけないよう、他店の支払い水準をある程度把握しておく必要があります。